SB/T 10279

📋 Scope / 适用范围 ai_extracted

本标准规定了熏煮香肠的术语和定义、原辅料、技术要求、检验方法、检验规则、标签、 标志、包装、贮存、运输和销售的要求。 本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。

📝 Foreword / 前言 ai_extracted

本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替SB/T 10279—2008《熏煮香肠》，与SB/T 10279—2008相比，主要技术变化 如下： ——对“熏煮香肠”的定义进行了修改和完善； ——理化指标增加了“无淀粉级”和对脂肪指标进行了修改； ——食品安全指标与食品安全国家标准协调一致； ——增加了生产管理、运输和销售的要求。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会（SAC/TC 399）归口。 本标准主要起草单位：河南双汇投资发展股份有限公司、临沂金锣文瑞食品有限公司、 烟台市喜旺食品有限公司、青岛波尼亚食品有限公司、广东真美食品股份有限公司、河南众 品食业股份有限公司、上海立丰食品有限公司、福建安井食品股份有限公司、东莞市中鼎检 测技术有限公司、海欣食品股份有限公司、正大食品企业（青岛）有限公司、湖南省食品质 量监督检验研究院、泰州安井食品有限公司、江苏雨润食品有限公司、中国商业联合会。 本标准主要起草人：王玉芬、张志伟、陈松、孟凡场、赵瑞连、赵向进、荣庆军、陈楚 锐、张建林、金虹、阮东娜、阚广磊、黄光、杜正芹、孙桂芳、胡忠良、赵宁、周辉、刘振 宇。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——SB/T 10279—1997； ——SB/T 10279—2008。 SB/T10279—2017 3 本文本为下载打印版，标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 熏煮香肠

📚 References & Relations / 引用与关联

📖 Terms & Definitions / 术语和定义 ai_extracted

熏煮香肠 Smoked and cooked sausage

以鲜（冻）畜禽产品、水产品为主要原料，经修整、绞制（或斩拌）、腌制（或不腌制） 后，配以辅料及食品添加剂，再经搅拌（或滚揉、斩拌、乳化）、充填（或成型）、蒸煮（或 不蒸煮）、干燥（或不干燥）、风干（或不风干）、烟熏（或不烟熏）、烤制（或不烤制）、 杀菌（或不杀菌）、冷却（或冷冻）等工艺制作的香肠类熟肉制品。