QB/T 3781-1999

📝 Foreword / 前言 ai_extracted

本标准是原国家标准GB 5425-1985《工业干酪素检验方法》，经由国轻行〔1999) 112号文发布 转化标准号为QB/T 3781一1999，内容不变。 本标准由国家轻工业局行业管理司提出。 本标准由全国乳品标准化技术委员会归口。 本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。 本标准主要起草人:张燮林、张保锋、李玉贤、郁蕴华。 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 3781一1999 工业干酪素检验方法 本标准适用于工业干酪素的检验。 1样品的准备 作化学检脸的样品，应作如下处理:所取工业干酪素样品，经仔细混合后，取30-50g在研钵中 捣碎，并研成粉末。过0.5 mm孔径的筛子，将筛过的刁说素，贮于带磨口塞的玻璃瓶中侍检。 2 检验方法 2.，物理检验 2.1.1 色泽匀度的洲定 2.1.1.1 仪器 ‘ 5 mil t筒或带刻度试管。 七，白色有光泽的纸一张。 ‘. 针。 2.1.1.2 方法 用5 mil t筒取1一2 ml千酪素，撒在白纸上，用针把黄色的或褐色的以及其他色泽不正常的顺粒 挑选出来，置于有刻度的试管中或量筒中，计算其毫升数，以式(1)计算出色泽不正常颖拉之百分 含最. 犷, 色泽不正常的颗校含量(%)二= x 100⋯’二’·”二‘’·’·‘.“‘.‘二’二‘1) 。‘ 甲一’.~ ，’ J”砂，外’ ‘“~ 、” v 式中: v— 取样容量，ml， 代— 所选出不合格干酪素粒容量，ml。 2.1.2 颗粒大小的测定 用f筒由仔细混匀的样品中，取10-20ml干酪素，用标准筛进行筛检。 2.2 化学检验 乞2.1 水分的浦定 2.2.1.1 仪器:将带有玻瑞棒的称量皿(铝皿或玻璃皿)置于102一105℃的烘箱中，烘30min，在 干燥器中冷却、你重，称至恒重，两次称重相差不超过2 mg. 2.2.忿.2 方法 在已知恒重的你最皿中，称取2一2.5 g样品(准确至0.2 mg)，置于102一105 ' C烘箱中干燥2h, 每20min搅拌一次，以加快干澡速度。取出于干燥器中冷却30min，称重。再洪1h，取出冷却，称重， 直到两次称重差不超过2 mg。按式(2)计算。 水分(%)二 式中:W— 空皿、玻璃棒和株另重，9， W，一W2 W 一W3 x 100 ·······················”·······”··⋯ (2) v2— 空皿、玻玻棒加干燥后样品重量，B; 国家轻工业局1999-04-21批准 1999-04-21实施 QB/T 3781一1999 W3— 空皿、玻璃棒重，9。 2.2.2 脂肪的洲定 2.2.2.1 仪器:同GB 5413-85《乳粉检4 a方法》2.4.2.1.1。 2.2.乞2 试剂 a. 硫酸:比重1.84, b. 异戊醉:比重0.8090一0.8115, 2.2.2.吕方法 于牛乳va计中注入比重为1.82硫酸loml，然后小心地沿壁注人8 --8.5 ml馏水。称取3g已准 备好的干酩素(准确至0.01g)，倒人上述的乳脂计中，加人1 ml异戊醇，以干燥的胶塞塞住，小心 混匀，使干酩素与硫酸混合，但不得将乳脂计颠倒，以免干酪素颗粒掉人乳脂计刻度部分，将瓶塞向上 置于6 5℃的水浴锅中，直到干酪素完全溶解为止。置离心机中以规定的离心因素离心5 min，再置水 浴中加热5 min,取出，将乳脂计中的脂肪柱下弯月面放在与眼睛同一水平面上，观察时可移动像皮塞， 使弯月面的下端与某一大格刻度相吻合，读取脂肪柱所占的格数。将读数乘以3.67即得。 乞2.吕酸度的测定 2.2.3.1 仪器 a. 250 ml三角烧瓶。 b. 50m!吸管。 ‘ 25 ml滴定管。 2.2.3，2 试剂 a. 0.1N氢氧化钠溶液。 b. 2%酚酞一乙醇溶液。 2.2.瓦a 方法 称取5g已准备的样品(准确至1Omg)于三角瓶中，加人50ml蒸馏水，于室温下(1 8一20 ' C)放 置4一5 h,或加热到45℃并在此温度下保持30min，再加50m1水，混匀后，通过干澡的毖纸过撼. 吸取撼液50 ml，于三角烧瓶