NY/T 630-2002

📚 References & Relations / 引用与关联

📖 Terms & Definitions / 术语和定义 ai_extracted

大羊肉

mutton 屠宰12月龄以上并已换一对以上乳齿的羊获得的羊肉。 3.3确 羔羊肉 Iamb 屠宰12月龄以内、完全是乳齿的羊获得的羊肉。

肥羔肉

fat lamb 屠宰4-6月龄、经快速育肥的羊获得的羊肉。

An体重I

t carcass weight NY/T 630- 2002 宰后去毛皮、头，蹄、尾、内脏及体腔内全部脂肪后，温度在00 C-40 C,湿度在80%-90%的条件下， 静置30 min的羊个体重量。

肥度

fatness 羊胸体或羊肉表层沉积脂肪厚度、分布状况与羊桐体或眼肉断面脂肪沉积呈现大理石花纹状态。

背胭厚

fat thickness 指第12根肋骨与第13根肋骨之间眼肌肉中心正上方脂肪的厚度。

肋肉厚

rib thickness 羊胭体第12与13肋骨间，距背中线11 cm 自然长度处胭体肉厚度。

肌肉发育程度muscle

development 羊胭体各部位肌肉发育发达程度。 3. 10 生理成熟度maturity 羊胭体骨骼、软骨与肌肉生理发育成熟程度。 3. 11 肉脂色泽 muscle and fat color 羊胭体或分割肉的瘦肉外部与断面色泽状态以及羊胭体或分割肉表层与内部沉积脂肪色泽状态。 3. 12 肉脂硬度 muscle and fat firmness 羊W-体腿、背和侧腹部肌肉和脂肪的硬度。