NY/T 493-2002

📝 Foreword / 前言 ai_extracted

本标准是依据我国胡萝卜的实际与发展状况，参照国际标准ISO 2166:1981( (胡萝卜贮藏指南S S 制定的，本标准中的9.3条贮藏，等效采用了ISO 2166:1981胡萝卜贮藏指南》中的技术内容。 本标准由农业部农垦局提出。 本标准由神内新组食品研究开发中心负责起草，农业部食品质量监普检验测试中心(石河子)、石河 子大学农学院参加起草。 本标准主要起草人:程卫东、罗晓玲、刘祟东、马兵钢、买生。 NY/T 493-2002 胡 萝 卜 范围 本标准规定了胡萝卜的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存的 要求。 本标准适用于鲜食及加工用胡萝卜的质量评定和商品贸易。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2762 食品中汞限量卫生标准 GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留A标准 GB 4810 食品中砷限量卫生标准 GB/T 5009. 3-1985 食品中水分的测定方法 GB/T 5009. 11 食品中总砷的侧定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的侧定方法 GB/T 5009.15 食品中拓的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的侧定方法 GB 5127 食品中敌敌畏、乐果、马拉硫礴、对硫碑最大残留限量标准 GB/T 8855 新鲜水果和蕊菜的取样方法 GB/T 12291 水果、蔬菜汁类胡萝卜素全量的浦定 GB/T 12295 水果、蔬菜制品可溶性固形物含A的测定折射仪法(neq ISO 2173:1978) GB 14869 食品中百菌清最大残留限量标准 GB 14878 食品中百菌清残留量的测定方法 GB 14928.4 食品中澳佩菊醋最大残留限量标准 GB 14935 食品中铅限A t卫生标准 GB 15201 食品中福限里卫生标准 GB 16319 食品中敌百虫最大残留限量标准 GB 16333 双甲眯等农药在食品中的最大残留限量 GB/T 17331 食品中有机磷和氮基甲酸酣类农药多种残留的测定 GB/T 17332 食品中有机氛和拟除虫菊自类农药多种残留的侧定 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装通用技术条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 'L柱pith NY/T 493-2002 肉质根的木质部。 3.2 心柱比例proportion of pith 肉质根的木质部直径与整个肉质根直径之比。 3.3 缺陷 3.3.1 青头green crown 肉质根根肩部分(根冠区)，内外为绿色。 3.3.2 机械伤mechanical damage 由于机械外力所造成肉质根的损伤。 3.3.3 病虫容disease and insect pest 影响肉质根外观及食用品质的病容和虫害. 3.3.4 皱缩 crenation 因受冻伤、失水致使肉质根表皮组织变色葵编。 3.3.5 冻容 freeze injury 在冰点或冰点以下，肉质根出现冰晶而无法缓解所造成的伤害. 3.3.6 橄心spongy root 肉质根组织内的水分和养分大量消耗，细胞间隙增大，组解疏松，出现空隙。 3.4 杂质impurity 肉质根表皮附着的泥沙及产品中混人的异物。 4 质f要求 4.1 荃本要求 — 色泽和形态特征整齐一致; — 表皮完整光滑; — 新鲜不姜焉; — 肉质脆嫩紧密; — 无腐烂果。 ‘ 42 等级划分 等级划分除符合4.1的要求外、还应符合表1 I的要求. NY/T 493-2002 表飞胡萝卜等级 项 目 二 级 三 级 感官特性 无歧根、根毛及裂根，单果 质t差异不超过均值的 10%，心柱比例小于四分 之一 歧根、根毛及裂根总和不超 过总数的3%，单果质量差 异不超过均值的20统，心柱 比例为三分之

📚 References & Relations / 引用与关联

📖 Terms & Definitions / 术语和定义 ai_extracted

'L柱pith

NY/T 493-2002 肉质根的木质部。

心柱比例proportion

of pith 肉质根的木质部直径与整个肉质根直径之比。

青头green

crown 肉质根根肩部分(根冠区)，内外为绿色。

机械伤mechanical

damage 由于机械外力所造成肉质根的损伤。

病虫容disease

and insect pest 影响肉质根外观及食用品质的病容和虫害.

皱缩

crenation 因受冻伤、失水致使肉质根表皮组织变色葵编。

冻容

freeze injury 在冰点或冰点以下，肉质根出现冰晶而无法缓解所造成的伤害.

橄心spongy

root 肉质根组织内的水分和养分大量消耗，细胞间隙增大，组解疏松，出现空隙。

杂质impurity

肉质根表皮附着的泥沙及产品中混人的异物。