NY/T 456-2001

📝 Foreword / 前言 ai_extracted

为使企业在组织生产、销售、经营中有据可依，保证和稳定茉莉花茶质量，维护产品信誉，保护消费 者的利益，特制定本标准。本标准根据茶叶产品特征和生产、消费趋势，参照有关国际标准，对茉莉花茶 的各项指标作了规定。 本标准的附录A为标准的附录。 本标准由农业部种植业管理司提出。 本标准起草单位:农业部茶叶质量监督检验测试中心、浙江省农业厅经济作物管理局、浙江省茶叶 进出口公司。 本标准主要起草人:鲁成银、黄婆、金寿珍、魏群。 中华人民共和国农业行业标准 茉 莉 花 茶 NY/T 456-2001 Jasmine tea 范围 本标准规定了茉莉花茶的名称、等级、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签和包装贮运要求。 本标准适用于以茶叶为原料，经窖茉莉鲜花后加工而成的茉莉花茶。 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB 191-200。包装储运图示标志 GB/T 4789.3-1994 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T 5009.12-1996 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.13-1996 食品中铜的测定方法 GB/T 5009. 57-1996 茶叶卫生标准的分析方法 GB/T 6388-1986 运输包装收发货标志 GB 7718-1994 食品标签通用标准 GB/T 8302-1987 茶 取样 GB/T 8304-1987 茶水分测定 GB/T 8305-1987 茶 水浸出物测定 GB/T 8306-1987 茶 总灰分测定 GB/T 8310-1987 茶粗纤维测定 GB/T 8311-1987 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313-1987 茶 茶多酚测定 GB 11680-1989 食品包装用原纸卫生标准 GB/丁工4487-1993 茶叶感官审评术语 GB/T 14876-1994 食品中甲胺磷和乙酞甲胺磷农药残留量的测定方法 GB/T 17331-1998 食品中有机磷和氨基甲酸醋类农药多种残留的测定 GB/T 17332-1998 食品中有机氯和拟除虫菊酷类农药多种残留的测定 定义 本标准采用下列定义。 I1 茉莉花茶 以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶 坯，选用茉莉鲜花普制而成。 中华人民共和国农业部2001一08-20批准 2001一11一01实施 I NY/' r 456- 2001 3. 2 特种茉莉花茶 以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、做型、干燥等工艺制成的具有独特外形型状的茶坯，选取用茉莉 鲜花窖制而成。根据其不同的外形特点冠以各具特色的名称，如茉莉毛尖、茉莉毛峰、茉莉龙珠、茉莉香 针、茉莉毫茶、茉莉银芽等。 4 产品分类与质t等级 4门 茉莉花茶产品分特种茉莉花茶和茉莉花茶两类。 4.2 特种茉莉花茶以各具特色的名称为花色品种，只设一个质量等级。茉莉花茶根据其质量分为特级、 一级、二级、三级、四级、五级、六级、碎茶和片茶，共九个质量等级。 5 要求 5门 基本要求 5.1门 鲜花原料卫生质量要求同茶叶。 5门.2 品质正常、无劣变、无异味。 5.1.3 不得含有非茶类夹杂物(茉莉花干除外)。 5. 1.4 不着色，不添加任何人工合成的化学物质。 5.2 感官要求 5.2门 各产品等级的感官品质应符合实物标准样，对外贸易应符合双方合同规定的成交样茶。 5.2.2 各品名、等级的感官品质应符合本级品质、品种特征要求(见表1)0 表1 特种茉莉花茶、茉莉花茶感官品质要求 外 形 香气 滋味 汤色 I 一叶底 特种茉 莉花茶 造型独特、洁净匀整、黄绿 鲜灵浓郁 鲜浓醇厚 黄绿、清撤 明亮 嫩匀绿亮 特级 细紧显毫、匀净、黄绿 鲜浓 鲜浓 淡黄明亮 嫩匀绿亮 一级 紧结有毫芽、匀整、净稍含嫩筋 浓较鲜 浓尚鲜爽 黄明亮一 }嫩匀尚绿亮 二级 尚紧结、有锋苗、匀整、尚净略含筋梗 尚浓纯一 } 鲜纯 I }黄尚亮I }柔软尚绿亮 三级 尚紧结、尚匀整、尚净稍含细梗 纯正 醉正 一 } 黄 尚绿稍软 四级 稍粗壮、尚匀、有筋梗 纯和