GB/T 5009.159-2003

📝 Foreword / 前言 ai_extracted

本标准附录A是资料性附录。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准负责起草单位:河北省唐山市卫生防疫站，参加起草单位:河北省卫生防疫站、天津市食品卫 生监督检验所、吉林省卫生防疫站。 本标准主要起草人:张文德、李信荣、韩会新、王荫国、李青。 GB/T 5009.159- 2003 引 言 现行国家标准GB/T 12392-1990+蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法(荧光法和2,4- 二硝基苯脱法)》测定的是氧化脱氢型抗坏血酸，不能测定其主要成分还原型抗坏血酸，而且局限于果蔬 类试样，操作非常繁琐;对营养强化食品、蛋白食品等试样的测定更不适应。为此研制了测定食品中抗 坏血酸的标准检验方法。该法具有灵敏度高、准确度好、操作简便、快速、应用范围广等特点。适用于各 类食品中抗坏血酸的测定。 GB/T 5009. 159- 2003 食品中还原型抗坏血酸的测定 范围 本标准规定了食品中抗坏血酸的分光光度法。 本标准适用于各类食品中还原型抗坏血酸的测定。 本标准不适用于脱氢型抗坏血酸的测定。 2 原理 在乙酸溶液中，抗坏血酸与固蓝盐B反应生成黄色的草酞麟-2-径基丁酞内醋衍生物。在最大吸收 波长420 urn处测定吸光度，与标准系列比较定量。 3 试剂 3.1 乙酸溶液(2 mol/L):吸取11. 6 ml,冰乙酸，加水稀释至100 mL. 3.2 乙酸溶液(0. 5 mot/L):吸取2.9 mL冰乙酸，加水稀释至100 mL. 3.3 乙二胺四乙酸二钠溶液(0.25 mol /L):称取9. 3 g乙二胺四乙酸二钠〔C, f l H N2氏Naz " 2H,0] 于水中，加热使之溶解后，放冷，并稀释至100 mL. 3.4 蛋白沉淀剂 3.4.1 乙酸锌溶液(220 g/L):称取22. 0 g乙酸锌[Zn(CHZCOO)2·2H20]，加3 mL冰乙酸溶于水， 并稀释至100 mL. 3.4.2 亚铁银化钾溶液(106 g/L):称取10. 6 g亚铁氛化钾仁K,Fe(CN),·3H20]，加水溶解至 100 m L. 3.5 显色剂:固蓝盐B(Fast Blue Salt B)溶液(2 g/L):准确称取。.2g固蓝盐B,加水溶解于100 mL 棕色容量瓶中，并稀释至刻度(该溶液在室温下贮存可稳定3d以上). 3.6 抗坏血酸标准储备溶液(2. 0 g/L) e精密称取0. 200 0 g抗坏血酸，加20 mL乙酸溶液(2 mol /L) 溶解后移人100 mL棕色容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。此溶液每毫升相当于2. 0 mg抗坏血酸 (10℃下冰箱内贮存在2d内稳定)。 3.7 抗坏血酸标准使用溶液(O.