GB/T 15673-2009

📝 Foreword / 前言 ai_extracted

口蘑是指我国蒙古高原的草原蘑菇生态群，包括蒙古口蘑、大白桩口蘑、香杏口蘑和褐蘑菇等蘑菇 产品。因其产品原集散地在张家口地区而得名。口蘑营养丰富、肉厚细腻、鲜嫩味美、风味独特，是食用 菌中的珍品。为适应产品贸易及人民生活的需要，特制定本标准。 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位:河北省农业厅科教处、河北省张家口市坝上农科所、河北省张家口坝上口蘑开发 中心。 本标准主要起草人:田绍义、魏瑞敏、忻龙柞、何建斌， 本标准委托河北省农业厅科教处负责解释。 中华人民共和国农业行业标准 口 蘑 NY/T 445-2001 M ongolia M ushroom 范围 本标准规定了口蘑干品的质量要求、试验方法、检验规则，以及包装、运输、贮存要求。 本标准适用于蒙古口蘑、香杏口蘑、大白桩口蘑、揭蘑菇干品。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所有版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB/T 4892-1996 硬质直方体运输包装尺寸系列 GB/T 5009.10-1985食品中粗纤维的测定方法 GB 7096-1996 食用菌卫生标准 GB 9693-1988 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准 GB/T 12530-1990 食用菌取样方法 GB/T 12531-1990 食用菌水分测定 GB/T 12532-1990 食用菌灰分测定 GB/T 15673- 1995 食用菌粗蛋白质含量测定方法 定义 本标准采用下列定义 3门 菌盖直径 菌盖径向的最大长度。 3.2 未开伞 菌盖内边缘贴着菌柄，菌褶或菌膜不外露。 3.3 开伞度 菌盖卷边内边缘与菌柄的距离。 3.4 菌柄长 支持菌盖的柱状体长度。 I5 残缺菇 菌盖破损或无菌柄的蘑菇。 3.6 虫蛀菇 有虫蛀痕迹的蘑菇。 I7 霉变菇 霉菌侵染的蘑菇。 3.8 泥根菇 中华人民共和国农业部2001一06-01批准 2001一10一01实施 NY/T 445- 2001 菌柄末端带有泥沙的蘑菇。 3.9 泥沙量 菇体附着的泥沙总量。 3.10 杂质 本品种菇体和泥沙以外的一切有机物和无机物。 3.11 符合率 所检指标符合某一级别的蘑菇数量占被检菇总量的百分率。 4 产品分类 蒙古口蘑。俗称白蘑Tricholoma mongolicum Imai. ,Mongolia Mushroom 大白桩口蘑。俗称雷蘑、青腿蘑Leucopaxillus giganteus(Sow. :Fr. )Sing. , Giant Clitocybe 香杏口蘑。俗称香杏、虎皮香杏Calocybe gambosa(Fr. ) Donk,Georges Mushroom 褐蘑菇。俗称褐鳞蘑菇、香口蘑Agaricus crocopeplus Peck,Brown Mushroom 月 . . 内 乙 ， J 月 ﹃ 月 ﹃ 月 ﹃ 月 ﹃ 5 质f 要求 5.1 感官指标 5.1.1 蒙古口蘑感官指标应符合表1规定。 表1 蒙古口蘑感官指标 T } l

📚 References & Relations / 引用与关联