GB 2758

📋 Scope / 适用范围 ai_extracted

本标准适用于糟卤。

📝 Foreword / 前言 ai_extracted

本标准代替DB 31／32－2002《糟卤卫生标准》。 本标准与DB 31／32－2002相比主要变化如下： ——修改了标准名称； ——修改了术语和定义； ——增加了原料要求； ——修改了感官要求的描述； ——修改了全氮的检验方法； ——单列了污染物和真菌毒素限量； ——修改了铅限量； ——增加了总砷指标； ——修改了黄曲霉毒素B1检验方法； ——将卫生指标改为微生物限量，修改了微生物限量； ——删除了净含量的要求； ——增加了食品添加剂和营养强化剂的要求； ——删除了标志、标签，包装、运输、贮存，保质期的要求。 DB 31/2006－2012

📖 Terms & Definitions / 术语和定义 ai_extracted

香糟

以酒糟为主要原料,经压碎、过筛并与香辛料均匀混合后入坛密封,发酵而成的产品。

糟卤

以香糟为原料，加水浸取糟汁后，添加黄酒、香辛料、食盐等，经配制、过滤、灭菌、灌装而成的 液态调味品。