GB 2715

📋 Scope / 适用范围 ai_extracted

本标准规定了广东黄酒的术语和定义、产品分类、技术要求、分析方法、检验规则和标志、包装 、 运输、贮存。 本标准适用于3.1所定义的广东黄酒（客家黄酒、小曲糯米酒、特种小曲糯米酒）的生产、检验与 销售。凡标签标示“客家黄酒”、“小曲糯米酒”、“特种小曲糯米酒”的，分别按照本标准的相关要 求执行。

📝 Foreword / 前言 ai_extracted

本标准根据GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。 本标准由广东省卫生厅提出并归口。 按本标准组织生产的广东黄酒，具有较强的区域特色，属于黄酒类。 本标准起草单位：广东省酒类行业协会、广东省酒类检测中心、广东明珠珍珠红酒业有限公司、河 源市绿纯酿酒厂、广东省九江酒厂有限公司、广东石湾酒厂有限公司、中山市石岐酒厂有限公司。其中： 本标准中客家黄酒负责起草单位：广东客家黄酒研发中心、广东三友酿酒股份有限公司；参与起草单位： 梅州市酒类行业协会、广东长乐烧酒业股份有限公司、广东三河坝酒股份有限公司、广东玉纯酒业有限 公司、梅州市龙轩实业有限公司、河源金黄田酒业有限公司、广东过江龙酒业有限公司。 本标准主要起草人：朱思旭、莫耀清、郑衍立、罗振波、李振伟、何松贵、郭 波、罗汝辉、赵红、 张水祐、张国权、侯嘉佳、曹淦林。参与起草人：江剑欧、曾钧、姚金喜、梁晓强、张正华、李文辉、 何伟国。 DBS 44/002-2013

📚 References & Relations / 引用与关联

📖 Terms & Definitions / 术语和定义 ai_extracted

广东黄酒

DBS 44/002－2013 2 以糯米为主要原料，以小曲、麦曲为糖化发酵剂，加入米酒酿造，可加入按照传统既是食品又是中 药材的物质，可添加焦糖色，不得添加其他非发酵产生的物质，具有广东特色的发酵酒，分为：客家黄 酒、小曲糯米酒和特种小曲糯米酒三种。

客家黄酒

以糯米为主要原料，经蒸煮，以小曲、麦曲为糖化发酵剂，加入米酒，采用广东客家独特的酿酒工 艺，经糖化、发酵、陈酿、压榨、过滤、煎烤、贮存、勾兑而成的发酵酒。

小曲糯米酒

以糯米为主要原料，经蒸煮，以小曲为糖化发酵剂进行糖化、发酵，加入米酒, 经陈酿、压榨、过 滤、煎酒、贮存、勾兑、除菌、灌装而成的发酵酒。

特种小曲糯米酒

以糯米为主要原料，经蒸煮，以小曲为糖化发酵剂糖化、加入米酒发酵，可加入按照传统既是食品 又是中药材的物质，仍具有小曲糯米酒基本风格的发酵酒。

聚集物

成品酒在贮存过程中自然产生的沉淀（或沉降）物。