GB 20601

📋 Scope / 适用范围 ai_extracted

本标准规定了辣椒干的定义、产品质量、分级要求、检验方法、检验规则及包装、贮藏和运输要求。 本标准适用于贵州范围的辣椒干生产和经营。

📝 Foreword / 前言 ai_extracted

本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准代替DB52/T 462—2004《优质辣椒干》。与DB52/T 462—2004相比，除编辑性修改外，主要 技术变化如下： ——删除了“辣椒干分类要求”（2004版的4）； ——删除了“粗胡萝卜素”、“抗坏血酸”的要求（见4.1,2004版的5.2）； ——修改了卫生指标要求，改为执行GB 2060、GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定（见4.2,2004 版的5.3）； ——增加了预包装营养标签要求（见6.3）。 本标准由贵州省农业委员会提出并归口。 本标准起草单位：贵州省果树蔬菜工作站、贵州省产品质量检验检测院、贵州大学生命科学学院、 贵州省辣椒研究所、贵州省标准化院、贵州省农业委员会经济作物处、毕节市经作站、湄潭县果蔬站、 绥阳县经作站、遵义县辣椒产业发展中心。 本标准主要起草人：张绍刚、寻思颖、谭书明、张诗莹、朱云乐、韩世玉、姜虹、罗仁发、赵艳、 李永生、陈兴林、邢芳、朱守亮、胡蓉、郭国雄、俞露、丁筑红、徐俐。 DB52/T 978—2014

📚 References & Relations / 引用与关联

📖 Terms & Definitions / 术语和定义 ai_extracted

辣椒干 dried chilli

指红辣椒经过干制形成的产品。不含红辣椒加工后干制和干制后再加工的产品。

异味 foreign smell

指辣椒干本身气味以外的不正常气味。

DB52/T 978—2014

2 色泽 colour and lustre 指本品种干制后特有的颜色和光泽。

黑斑椒 black spots chilli

指辣椒受病虫危害或生理伤害、不良环境伤害后，呈现的黑斑、黑点。

黄梢 yellow tip

辣椒干顶部红色消减呈干燥的黄色或淡黄色为黄梢。

花壳 Spotted shell

椒体以红色为主，但部分红色减退显黄色、白色的间杂斑块为花壳。

白壳 White shell

椒体红色消退呈燥状的黄白色，肉质消失呈轻飘的薄片为白壳，白壳椒无商品价值。

断裂椒 broken chilli

断损而未变质的辣椒干。

虫蚀椒 chilli with insect pest

指椒体被虫啃食、蛀蚀和内部附有虫尸或其污染物。

霉斑椒 chilli with mould spot

指表面或内部有霉迹的辣椒干。

霉变椒 gone bad chilli with mould

指辣椒干生霉而导致变质的辣椒干。

异品种椒 chilli of different varieties

指不属于本品种或形状与本品种有显著差异的辣椒干。 DB52/T 978—2014 3