GB 14881

📋 Scope / 适用范围 ai_extracted

本标准适用于工业化豆芽的生产。

📝 Foreword / 前言 ai_extracted

本标准为首次发布。 DB 31/2011—2012

📖 Terms & Definitions / 术语和定义 ai_extracted

工业化豆芽

以筛选后的绿豆、大豆等豆类为原料豆，经洗豆、杀菌、浸豆、机械控温培育、机械清洗、预冷、 包装等工序生产的豆芽。工业化豆芽生产企业的每批次豆芽产量不小于50 吨，每吨豆芽的生产场所使 用面积应不少于50 平方米，总使用面积应不少于2500 平方米。

洗豆

清洗原料豆，以去除虫蛀、破残、畸型、霉变、发芽、未成熟和小颗粒原料豆的过程。

机械控温培育

用机械喷淋、自动温湿度监控设备控制温度、湿度，使原料豆发芽的过程。

机械清洗

用机械设备对培育后的豆芽进行自动或半自动脱壳清洗的过程。

预冷

对清洗后待包装的豆芽进行冷却的过程。