GB 11674-2005

📝 Foreword / 前言 ai_extracted

本标准全文强制。 本标准与国际食品法典委员会(CAC)标准Codex Stan A 15-1995《乳清粉)(Whey Powders)的一 致性程度为非等效。 本标准代替并废止GB 11674-1989《脱盐乳清粉卫生标准》。 本标准与GB 11674-1989相比主要变化如下: — 按照GB/T 1. 1-200。对标准文本的格式进行了修改; — 标准名称改为:“乳清粉卫生标准”; — 将GB 11674-1989的适用范围由脱盐乳清粉扩大到所有乳清粉;增加了原料、食品添加剂、 生产加工过程、包装、贮存和运输的卫生要求; — 增加蛋白质、脂肪、水分、酸度、灰分、铁、铅、砷及兽药残留指标; — 取消汞、六六六和DDT、硝酸根指标。 本标准于2005年10月1日起实施，过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准 要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位:黑龙江省卫生防疫站、黑龙江省卫生监督所、江苏省疾病预防控制中心、杭州市卫 生监督所、辽宁省卫生监督所、卫生部卫生监督中心。 本标准主要起草人:吕永昌、范葆荣、袁宝君、蔡延平、李江平、郑云雁、顾振华、田明福、邱泉若、 赵丹宇。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: — GB 11674- 1989 GB 11674- 2005 乳 清 粉 卫 生 标 准 范围 本标准规定了食用乳清粉的定义、卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、包装、贮 存、运输的卫生要求。 本标准适用于以乳清为原料制成的粉末状产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.18 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009. 4 食品中灰分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009. 11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009. 46 乳与乳制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.9。食品中铁、镁、锰的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 12693 乳制品企业良好生产规范 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 非脱盐乳清粉non-demineralized whey powder 以乳清为原料，不经脱盐而直接浓缩、干燥制成的粉末状产品。 脱盐乳清粉 demineralized whey, powder 以乳清为原料，经脱盐、浓缩、干燥制成的粉末状产品。 指标要求 4.1 原料要求 食用乳清应符合相应的卫生标准和有关规定。 4.2 感官指标 感官指标应符合表1的规定。 GB 11674- 2005 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 具有均匀一致的色泽 滋味和气味 具有乳清粉特有的滋味和气味，无异味 组织状态 干燥均匀的粉末状产品，无结块、无肉眼可见杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的要求。 表2 理化指标 项 目 脱盐乳清粉 非脱盐乳清粉 蛋白质/(g/100 g) ) 12 10 脂肪/(g/100 g) 镇 1.2 2. 0 水分/(g/100 g) ( 3.0 5.0 酸度(以乳酸计) /。丁 蕊 0.12 灰分/(g/100 g) ( 3.0 15 铁(Fe)/(mg/kg) 喷雾干燥 G 滚筒干燥 簇 : : 总砷(以As计)/ (mg/ kg) ( 0.5 0. 5 铅(Pb)/(mg/kg) 镇 0. 3

📚 References & Relations / 引用与关联