GB 10136-2005

📋 Scope / 适用范围 ai_extracted

本标准规定了腌制生食水产品的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、标识、包装、 贮存、运输的卫生要求。 本标准适用于以活的泥螺、河蟹、螃蝶、河虾、贝壳类和新鲜的海蟹为原料，采用食盐盐渍或白酒、黄 酒浸泡加工制成的可直接食用的腌制水产品。 本标准也适用于以鲜梭子蟹为原料，经水洗净，去蟹壳、鳃条和蟹脚末端，加盐粉碎而制成的可直接 食用的水产加工品。

📝 Foreword / 前言 ai_extracted

本标准全文强制。 本标准代替并废止GB 10136-1988(蟹糊(蟹酱)卫生标准》。 本标准与GB 10136-1988相比主要变化如下: — 按照GB/T 1. 1-2000对标准文本的格式进行了修改; — 增加了原料、食品添加剂、生产加工过程以及包装、运输和贮存的卫生要求; — 适用范围扩大; — 标准名称改为“腌制生食动物性水产品卫生标准， ’ ; — 增加了无机砷、甲基汞、挥发性盐基氮、多氯联苯、副溶血性弧菌、志贺氏菌、寄生虫指标; — 将菌落总数由续50 000 cfu/g修订为<5 000 cfu/ge 本标准于2005年10月1日起实施，过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准 要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。 本标准的附录A和附录B为规范性附录。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位:上海市卫生监督所、辽宁省卫生监督所、宁波市卫生防疫站、宁波慎业老板娘食品 有限公司、嵘泅县卫生防疫站。 本标准主要起草人:陈敏、顾振华、王正、纪玲、胡志兴、龚岳平。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: - GB 10136- 1988. GB 10136- 2005 腌制生食动物性水产品卫生标准

📚 References & Relations / 引用与关联